home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1047 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Date: 13 Dec 90 17:10:20 GMT
  2. From: teda!louann@decwrl.dec.com (Louann Smith)
  3. Subject: OVO-LACTO: Flourless Chocolate Cake
  4.  
  5. FRENCH CHOCOLATE LAYER CAKE
  6.                           
  7. Cake:
  8. 2 tsp instant espresso coffee
  9. 1/4 cup hot water
  10. 7 oz semisweet chocolate
  11. 2 oz bitter chocolate
  12. 4 eggs, seperated
  13. 4 oz butter
  14. 2/3 cup sugar
  15. 1/4 tsp cream of tartar
  16. 3/4 cup sifted corn starch
  17.  
  18. Frosting:
  19. 2 tsp instant espresso coffee
  20. 7 oz semisweet chocolate
  21. 2 oz bitter chocolate
  22. 2 tbsp butter
  23.  
  24. Combine espresso, hot water, semisweet chocolate, and bitter chocolate
  25. in double boiler filled with hot water and cover.  Without applying
  26. additional heat, melt the chocolate.
  27.  
  28. Butter two layer-cake pans, lay a sheet of waxed paper in each, and
  29. dust the pans with flour.  (The pans should be able to hold 4 cups
  30. each.)
  31.  
  32. Beat the egg yolks and then gradually add 2/3 cup of sugar until the
  33. yolks are thick and lemon colored.
  34.  
  35. Beat butter into the chocolate mixture.  Add the chocolate mixture to
  36. the egg yolks and stir.
  37.  
  38. Beat the egg whites until foamy.  Add the cream of tartar, and then
  39. gradually add up to 2 tbsp sugar.
  40.  
  41. Add the sifted corn starch gradually to the chocolate mixture,
  42. alternating with the egg whites.  The corn starch and egg whites should
  43. be folded into the chocolate mixture.
  44.  
  45. Pour half the batter into each cake pan.  Bake on the lower middle
  46. level of a preheated 350 deg. F oven until set on the sides.  Cool the
  47. cake in the pan, and then turn out onto a serving dish.
  48.  
  49. Combine the icing ingredients and make the icing in a double boiler
  50. filled with hot water using the same method as before.  Ice the cake as
  51. you would a normal layer cake.
  52.  
  53. Notes:
  54. Although it is a two-layer cake, it is only about 3-4 inches thick when
  55. it's done, and has the consistency and density of a chocolate candy
  56. bar.  It can be frozen it you find it too much to eat at one time.
  57.  
  58.  
  59. Enjoy!
  60.  
  61. Lou Ann Smith
  62.  
  63.  
  64.